2025年08月04日，8月2日至3日，纽约新世纪在其公司所在地与Great Events USA机构联合举办了美东地区首届“世界烤肉锦标赛”（the Only BBQ World Championship）及烤肉节活动。

比赛吸引了美国20个州的50个队伍参加，展现了美国烤肉业的最高水平。用美国最权威的烤肉认证机构Kansas City BBQ Society（KCBS）专业评委的话说：“这个比赛绝对是世界水平的。”

据主办方“新世纪”公司的负责人庞进介绍，这项比赛历来是不对观众开放的封闭比赛，但他们与合作伙伴商量，在这次比赛现场旁边同时开设了一个“烤肉节”活动，对观众免费开放，并邀请了以前比赛的得奖团队来现场烤肉。

第一天（8月2日）的参赛选手都是受邀的经过认证的烤肉选手，里面有8个团队是世界冠军；评委是美国最具权威的认证机构的评委。

“我们非常荣幸与这么专业的Great Events USA合作，这是他们第一次在美东进行这个比赛，我们很高兴他们选择了我们。”庞进说，“因为我们这里山清水秀，风景优美，我们希望把新世纪变成一个更加闻名的活动举办方，举办多类别的适合家庭的活动，给当地社区带来更加丰富的活动内容，对当地的旅游和经济发展努力。”

比赛赛场位于纽约上州橙县Port Jevis的赛马场旧址，目前是新世纪公司所在地。

根据比赛的共同举办人加内特（Jeremy Garrett）说，这是一项世界锦标赛，也是唯一在东海岸举办的锦标赛。

“我们从2017年开始做这个比赛。因为一般这样的比赛都在田纳西、堪萨斯或者德州举办，美东没有。由于最近几次比赛的冠军都来自东北部，所以我们决定是时候在东北举办世界锦标赛了。”来自俄克拉荷马州的加内特说，“我们一直与各团队沟通，他们对这个场地、布置以及组织者展现出来的专业和礼貌印象深刻。”

来自全美各地的选手们在凌晨就开始备料，上午10点起陆续将他们烤制好的牛胸肉、鸡腿、猪肋、猪肉卷等产品中最好的三块呈递给评委。

评委会根据烤肉的外观、口感、汁水、嫩度和整体印象进行评估。得出四项产品的前15名以及总排名的前10名。

获得此次比赛总冠军的、以及1.5万美元奖金的选手是来自爱荷华州的Smokey D’s BBQ的沃斯夫妇（Darren和Sherry Warth），在满分725的赛制中赢得了711的高分。这是他们第六次参加这个比赛。

“我们非常兴奋，简直太激动了，我们从爱荷华州德梅因（Des Moines）一路开过来，1100英里，就是为了那座奖杯，我们不在乎钱，一切是为了这个奖杯。”沃斯说，上次他在纽约市的另一种比赛中也赢得了大奖。

谈到赢得烧烤大奖的秘密，沃斯对大纪元表示，“要保持稳定性。”

“不要试图惊艳评委，只需要保持稳定性，保持一致，无论是口味还是嫩度，都要始终如一。”他说，“这是一场竞争激烈的比赛，尤其是东海岸的队伍，而我们从来没有在东海岸做过，很多东北的朋友在帮助我们，我们换了排骨、换了炉灶、换了调味料、换了酱料⋯⋯我们几乎把我们的原来计划的都换掉了，能赢得比赛这太令人激动了！”

能参加8月2号邀请赛的都是美国的烧烤好手，而且这些选手绝大多数只把烧烤当作爱好，他们都有自己的全职工作。比如来自来自弗吉尼亚州的克里德林（Chiles Cridlin），他平时做电脑工作，周末就到全美各地做比赛。在过去6年中，他获得了无数奖项，但这是他第一次来纽约州。

“评委要的是既杰出又普通的烧烤，不能只有酱料的味道，要让他们尝出肉的味儿，还不能甜或者太咸，要平衡。”克里德林说，边说边给包括橙县（Orange County）议员萨瑟兰（Janet Sutherland）在内的VIP嘉宾演示了详细的烧烤工艺及炉灶用具，“我们使用的牛胸肉是从澳洲运来的新鲜肉，不是300块钱的肉，那个不值得你花一个上午去参加比赛，因为它可能太瘦或者太肥。”

克里德林对大纪元说，他赢得比赛的秘诀是“注重细节”。

“为了达到完美的嫩度，我需要记住每一个步骤，我做酱汁、调味料，以及其它所有东西的时候，我都会用称来做，我会精确到四分之一盎司，或者实际上是十分之一盎司。”他说，“我尽量保持一致。因为我无法控制肉的品质，所以牛胸肉会有所不同，鸡块之间会有点差异，像是脂肪含量等等⋯⋯所以我的做法也适用于我放进烟熏炉的其它蛋白质。”

最后克里德林获得了猪肉类别的第2名和鸡肉类别的第10名。

选手们来自全美各地，他们操着各种口音，往往是一家人都来，或者是夫妻，或者是兄弟，或者是全家老少三代。他们说，美国的烤肉节就像一个大家庭。

田纳西州选手凯尔特纳（Lynn Keltner）夫妇也是第一次来纽约州参赛，他们的队名叫“Rooters N Tooters”，他们在鸡肉类别获得了第9名以及总排名的第13名。

“我们做飞机过来的，只戴了两袋子东西，其它的东西都是借的，一辆拖车、一个炉灶和一个遮阳棚，另外团队的人好心地把这些东西给我们搬了过来，等我们到达的时候，一切都井井有条，这真是一个‘烧烤大家庭’，简直太好了！”凯尔特纳太太说，他们这次做了鸡肉、猪肋排、猪臀肉和牛腩，“我们结婚30年，一半时间在做烧烤，但这只是我们的一个爱好，我们都有全职工作，比赛真的很棒。我得说我们想赢，我们的鸡肉做的很好，牛腩也很棒，肋排一直到是我们最弱的，但即使我们没有赢，我们也可以很开心。”

来自新泽西南部费城边上的Sauce Em & Toss Em BBQ团队的Justin和妹夫也是KCBS注册烤肉选手，他们记不清得过多少奖项了。两人一个是水暖工，一个是售货员，每次参赛就是为了快乐。

“有些人是为了赢奖金，我们就是为了玩得开心，如果你玩得不开心，那就不值得了。”Justin说，“这里就像是一个家庭，这些烧烤师是我最好的朋友，这是我的第二家庭。”

果真是这样，当下午5点主办方宣布各个奖项的获奖选手名单时，每念一个名字，观众席上就响起一片欢呼。

比赛的评委之一、KCBS专业裁判钱伯斯（Jeff chambers）表示，这场比赛的选手非常有经验，水平也是顶级。

“比赛进行得非常顺利，正如我们希望的那样，一些顶尖的团队脱颖而出，这绝对是烧烤界的世界水平。”他说，“我们非常期待明年的比赛，这里的服务非常棒，工作人员也很棒。总之，这是一次非常棒的体验。”

8月2日的比赛还开放了“VIP体验”项目，即由评委带领付高价的客人进入比赛区域，观看选手的制作工具以及询问制作工艺，还包括品尝选手的作品。

华人VIP顾客田先生在体验了比赛区之后表示，这次的体验很独特。

“我直接去他们厨房车去看了，看他整个的过程，用的什么了，切不同肉的手法、腌法、这么注射，最后怎么包装的⋯⋯你有什么问题都可以问。”田先生说，“比赛评委的标准和咱们平时给人做饭的标准区别非常大。比如咱们中国人讲就的是入口即化，但是他们觉得太软了；老外最喜欢的还是味道，评委的要求是不那么甜；而且味道不能注射得太多，你要是没有牛肉的味儿了，那就是差评了。”

8月3日的比赛是“纽约州烤肉锦标赛”。庞进介绍说，这个比赛和前一天的不同，是支付报名费（1000美元）参加的，也就是说，人人可以交钱来比赛。但因为只有获得KCBS专业评委的认可证书，才参加烤肉专业比赛，所以吸引了大量的选手参赛。

主办方加内特表示，这次的比赛办的如此之好，“我们已经决定明年还来这里举办这个比赛。”