2025年05月31日，日本持续闹米荒，本土米供不应求，进口大米也渐渐为日本人所接受。但日本本土大米的价格仍继续上涨，那么日本人是怎么看待海外大米和本土大米呢？两者口味有何不同？

除了口味之外，价格仍然是消费者最关心的问题。虽然进口大米的价格也随着需求变化而攀升，但销量依然良好。

《朝日新闻》记者走访了广岛当地连锁超市Fresta的横川店，发现国产大米种类繁多，每5公斤装售价约为5000日元（32美元）。相比之下，日本政府储备的混合大米（5公斤装）不含税售价为3480日元，而4公斤装台湾大米售价为3180日元。

由于到货的库存大米数量非常少，上架几天后就销售一空。台湾产大米大约一周后就售罄了，其他零售商也表示，他们的台湾产大米和美国进口大米也已售罄。

海外大米的味道真的和国产大米一样吗？

《朝日新闻》八位记者比较了超市出售的几种大米。

盲品测试的样品包括台湾产大米、美国产大米（具体来说是Calrose品种）、日本广岛县产的“越光”大米以及一袋政府储备的混合米。

不含税，按每公斤价格比较后，混合米的价格最实惠，为718日元。其次是美国大米795日元，台湾大米823日元，越光大米1140日元。

煮熟后，所有大米的外观和香味都难以区分。记者们表示，总体来说，所有大米的味道都不错，八位测试者中有两位甚至把外国品种误认为是日本品种。

一位22岁的记者注意到，与一碗更粘稠、更甜的台湾米相比，Calrose米的粘性更低，米粒更容易分离。他没有注意到政府储备米和他平时在家吃的今年日本品牌米有什么区别。

所有米的味道都没有什么不同，所以最终他无法给出具体排名。

另一位43岁的记者原本以为她最喜欢的是越光米，结果却是Calrose米。

一位23岁的记者也遇到了同样的情况，她在挑选哪碗味道最好时，误以为台湾米是国产的。她说：“我觉得这是日本米，因为它嚼劲十足，口感甜美。”

八位记者中有六位从样品中正确识别出了日本米，其中一位眼尖的参与者说，进口米的米粒大小不一。另一位24岁的记者甚至猜出了四种米。

“味道都不错。不过Calrose米的水分和甜度都比较低，台湾米也差不多。相比之下，越光牌米比我平时在家吃的要软一些。”她说道。

菜肴搭配与烹饪

47岁的大米零售商Rie Shibuya拥有“五星级米匠”认证，能够对大米进行评估。她建议充分利用每种米的特点。

她说，Calrose米的清淡口味适合咖喱饭或牛肉饭，而台湾米的浓郁口味更适合搭配油性较大的菜肴。

“由于日本米价飙升，超市里到处都有来自不同地方的大米。我希望大家能抓住这个机会，以最合适的方式享用它们，享受其中的差异。”Shibuya说道。

45岁的Shoji Sowa是广岛县东广岛市食品加工设备制造商Satake Corp.的员工，她分享了四种米的烹饪技巧。

“煮台湾米时，用水量是煮日本米的1.2倍。”Sowa说，“煮Calrose米时，用水量是煮日本米的1.5倍。这样，味道会更接近日本品牌。”

持久的竞争？

根据日本农林水产省5月26日发布的公告，5月12日至18日期间，全国约1000家超市5公斤装大米的平均零售价格为4285日元（含税）。

这些大米的价格是去年同期的两倍。

虽然由于政府与零售商签订了允许直接销售储备大米的合同，预计价格会下降，但一些团体仍然担心消费者会彻底放弃国产大米，其中包括全国农业合作协会联合会。

“我们从未见过超市货架上摆放如此多的进口大米品牌。”该协会广岛的一位官员说，“我们担心消费者将来会放弃国产大米，转而选择进口大米。”

广岛县世罗町的一位稻农认为，追求卓越才是解决方案。他表示：“我们必须培育出品质远超海外产品的大米，确保消费者即使价格更高也会选择我们的大米。”